Tarte_Tatin_de_Francine_Ruel


Plus jamais vous ne verrez la tarte de la même manière. C'est à se rouler par terre.


6-8 personnes

250 g de pâte feuilletée
60 à 75 ml (1/3 à 1/2 tasse) de beurre
125 à 175 ml (1/2 à 3/4 tasse) de sucre
8 à 10 pommes pelées, épépinées et coupées en 2
1/2 citron

Étaler la pâte feuilletée au rouleau pour obtenir un cercle d’une
épaisseur de 2-3 mm. Piquer la pâte avec une fourchette et la mettre au réfrigérateur.

Faire fondre le beurre à feu moyen-fort dans un moule à tarte tatin ou une grande poêle de 10 pouces de diamètre.
Ajouter le sucre en remuant avec une cuillère de bois pendant quelques minutes pour obtenir un caramel blond.

Disposer les pommes bien serrées dans le moule et arroser du jus de citron.

Laisser cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les pommes soient bien caramélisées. Retirer du feu.

Couvrir avec la pâte feuilletée en glissant l’excédant de pâte vers l’intérieur.

Cuire au four à 200°C (400 F) pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir 10 minutes avant de retourner la tarte sur une assiette de service.

Servir tiède avec un filet de crème épaisse si désiré.