23 avril 2007
Poutine Mincavi ou Weight Watchers
Une envie de fast food? pas de panique, avec cette poutine santé, vos désirs seront comblés.
2 portions
Rendements Mincavi pour une poutine : 1 pain, 2 gras et 1 protéine.
Rendements WW pour une poutine: 7 points
Les recettes:
Frites au four
2 Pommes de terre moyennes
2 c. à thé d’huile d'olive
Sel, poivre.
Paprika
Préchauffer le four à 450°F.
Dans un grand bol, mettre les frites, ajouter les assaisonnements (sauf le paprika) et bien mélanger.
Les déposer sur une plaque (préalablement recouverte d'un papier parchemin ou du papier aluminium non collant). Ne pas faire chevaucher les frites l'une sur l'autre afin d'obtenir une cuisson plus uniforme. Saupoudrer d’un peu de paprika.
Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées.
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Sauce brune de Maki
2 c. à thé de beurre
2 c. à thé de farine
2 tasses de bouillon de boeuf chaud, SMG (Sans matières grasses)
1/2 c. à thé d’épices à steak
1/4 c. à thé de poivre noir
1/4 c. à thé poudre de chili
1/4 c. à thé de poudre d’oignon
1/4 c. à thé d’origan
1 c. à thé de vinaigre
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de ketchup
1 c. à thé de persil
1 c. à table de fécule de maïs pour épaissir (ou plus)
Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en brassant à l'aide du fouet. Ajouter le bouillon graduellement sans arrêter de brasser.
Assaisonner avec les épices et le poivre. Laisser épaissir à feu doux. Amener à ébullition et ajouter la fécule de maïs préalablement mélangée avec un peu d’eau sans arrêter de brasser.
P.S. Pour ceux qui aiment moins les mets épicés, je vous suggère de couper de moitié les assaisonnements.
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Fromage :
4 onces de fromage Cheddar ou Mozzarella léger râpé. (2 onces par portion)
15 avril 2007
Tarte Crémeuse aux Oeufs et à la Noix de Coco
Elle est vraiment délicieuse, pas trop sucré et très goûteuse sans pour autant se faire envahir par la noix de coco. Un mélange équilibré.
1/2 tasse de farine
3/4 tasse de sucre
1 tasse de coconut râpé
3 oeufs légèrement battus
2 c. à thé de vanille
1/3 tasse de beurre fondu
2 tasses de crème 15%
Muscade râpée (facultatif)
- Graisser légèrement une grande assiette à tarte de 10 pouces (moi j'ai utilisé un moule tubulaire (cheminée)
- Mélanger la farine, le sucre et la noix de coco. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger les œufs, le crème, la vanille et le beurre.
- Incorporer les ingrédients secs dans les oeufs.
- Verser dans l'assiette à tarte et saupoudrer de muscade râpée.
Cuire à 350° pendant 40 à 45 min. ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré.
(Source : Floralie) Le Livre de recettes de Mireille que j’ai modifié
14 avril 2007
Mousse à la Mangue et au Yaourt
Rafraîchissant, savoureux et crémeux. Parfait pour terminer un souper en beauté et surtout, sans culpabilité.
Portions: 2
Rendement WW : 2 points
Rendement Mincavi : 1 fruits, 1 lait
Ingrédients
La chair de deux mangues moyennes
1 tasse de yogourt nature sans gras
1/4 tasse de splenda
2 c. à soupe de jus de citron
Une pincée de muscade
1 c. à thé comble de gélatine en poudre
2 c. à soupe d’eau froide
Feuille de menthe et yaourt vanille sans gras pour la décoration
Préparation :
- Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un robot culinaire.
- Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser reposer 2 minutes et faire chauffer au micro-onde 30 secondes.
- Ajouter la gélatine dans le mélange de mangue et bien mélanger.
- Verser dans des verrines et décorer avec une cuillerée de yaourt et quelques feuilles de menthe.
Muffin santé aux Bananes
Pour la collation, le déjeuner ou pourquoi pas pour le dessert, chaud avec une boule de glace à la vanille. Personne ne s'apercevra qu'ils sont faibles en gras et en sucre tellement ils sont délicieux.
Portions: 9
Rendement WW : 2 points par muffin
Rendement Mincavi :1 pain, ½ fruit
Ingrédients
1 tasse de farine
1 tasse de gruau
2 c.à thé de poudre à pâte
1 c.à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1 oeuf
1/2 tasse de yaourt nature ou à la vanille, sans gras
1/4 tasse de cassonade Splenda (non tassée)
1/3 tasse de compote de pomme sans sucre
3 bananes bien mûres
Préparation
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la compote de pomme, la cassonade et le gruau.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Ajouter la farine au mélange oeuf-gruau en alternant avec le yaourt.
5. Ajouter les bananes écrasées.
Verser dans des moules à muffin. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 20 minutes.
***Pour rehausser le goût des muffins, utiliser des bananes bien mûres congelées. Je les fais dégeler en les passant une minute au four micro-onde avant de les peler.
07 avril 2007
Pétoncles Grillés à la Salsa de Mangues au gingembre mariné
Ho my god!!! Cette salsa est tout simplement fantastique, c'est certain qu'elle fera maintenant partie de mon quotidien, j'vais en mettre partout, partout partout *rire* Accompagné d'une salade à la vinaigrette au Parmesan pour être encore plus heureux. Tout au long du souper, mon copain n'a pas arrêté de dire que c'était bon, il me l'a même redis ce matin, dans ses temps là, c'est une recette "winner"
Ingrédients pour 4 personnes
16 gros pétoncles
1 grosse mangue ou deux petites
2 tomates
2 oignons rouges moyens
125 ml gingembre mariné (facultatif)
60 ml de jus de citron vert
15 ml vinaigre de citron (moi vinaigre de vin)
1 petit bouquet de ciboulette
4 gouttes de Tabasco
1 petit bouquet de coriandre fraîche
1 c. à soupe d'huile d'olive vierge
sel et poivre
Préparation
Cuire les pétoncles dans un peu d’huile d’olive environ 1 minute de chaque côté à chaleur assez élevée (7)
Peler la mangue et la couper en tranches, puis en dés. Ajouter la tomate et l'oignon coupés en petits morceaux ainsi que la ciboulette, le Tabasco et la coriandre hachée.
Faire une vinaigrette avec le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile et le jus de citron. Verser sur la préparation et mélanger le tout très délicatement; rectifier l'assaisonnement
Source : Saveurs du monde (Mes modifications entre parenthèse)
J'ai fait la moitié de la recette tout en gardant les mêmes quantités de la vinaigrette.
03 avril 2007
Asperges amandines
C'est tellement bon cette recette, je la fais très souvent et je ne m'en lasse jamais. J'adore le mélange de sésame, soya et d'amandes avec les asperges.
Rendement WW : 2 points
Rendement Mincavi : 2 gras
Asperges
2 c. à thé d’huile de sésame
4 c. à thé de vinaigre de riz
4 c. à thé de sauce soya
1 once d’amandes effilées grillées
Plonger les asperges dans l’eau et porter à ébullition. Lorsque l’eau boue, égoutter les asperges et plongez-les dans de l’eau glacée. Éponger et disposer les asperges sur une tôle et griller au four pendant 12 minutes.
À la sortie du four, arroser de la vinaigrette et parsemer d’amandes grillées.