Feuillet__au_poulet_champignon_et_gruy_re


Il me restait un restant de poulet et je n'avais pas envi de vol au vent ou de hot chicken, je me suis donc creusé le ciboulot afin de coqueter cette recette. J'avais un peu peur pour le maintien du feuilleté mais comme vous le voyez, il fait bonne impression. Humblement, c'est vraiment très très bon, sur ce point, je ne doutais pas vraiment car les ingrédients qui s'y retrouvent s'entendent à merveille. Pour ceux qui aiment moins les plats vinifiés, réduire la quantité de vin à 125 ml.


4 portions

8 feuilles de pâte philo

1/4 tasser de beurre fondu

250gr de poulet cuit coupé en dés

2 casseaux de champignon coupé en tranche

1 blanc de poireau haché en fines rondelles

Beurre

Huile d’olive

250 ml de vin blanc

250 ml de crème champêtre 15%

125gr de fromage gruyère râpé

sel, poivre

une bonne pincée de safran

1 jaune d’oeuf battu

Faire revenir les poireaux dans un peu de beurre et d’huile d’olive pendant quelques minutes, sans les colorés. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les champignons aient perdu leurs eaux. Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème, le safran, le sel et le poivre puis laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaisse. Ajouter le poulet, laisser cuire 5 minutes (il faut qu'il reste du liquide mais pas trop) Réserver.

Étendre une première feuille de pâte philo et la badigeonner de beurre fondu. Placer une deuxième feuille sur la première et la badigeonner de beurre fondu. Répéter la même opération pour le reste des feuilles.

Étendre la farce de poulet au centre du rectangle de pâte en laissant 4 pouces de chaque coté. Parsemer de fromage gruyère. Rabattre les extrémités de la partie longue sur la farce puis badigeonner le dessus de la pâte de jaune d’œuf. Rabattre maintenant les cotés par-dessus les extrémités en fermant le feuilleté. Badigeonner tout le feuilleté du reste du jaune d’oeuf. Passer délicatement avec vos doigts sur la pâte pour bien sceller.

Enfourner à 375° de 12 à 15 minutes ou jusqu’à doré. Laisser reposer 5 minutes et servir avec une bonne salade verte.

*** Pour avoir une belle finition lorsque le feuilleté sera cuit, vous pouvez faire de légères marques sur le feuilleté en passant délicatement un couteau bien aiguisé, en prenant soin de ne pas percer la pâte.

Source : Maki 

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