20 décembre 2008
Crème d'Oignon au Cheddar Vieilli
Je viens de trouver LA soupe à servir pour les fêtes, c'est bon comme c'est pas possible. Les croûtons sont un incontournable, surtout fait maison. Je vous la conseille fortement.
Portions : 6
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
2 gros oignons rouges émincés (environ 4 tasses)
60 ml (1/4 tasse) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de fromage Cheddar vieilli d’ici en copeaux (j'ai utilisé 1 ½ tasse le fromage Cheddar de l’Île-aux-grues vieilli 5 ans)
Sel et poivre frais moulu
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons et laisser colorer en remuant, environ 5 à 10 minutes.
Incorporer le sucre et laisser caraméliser quelques minutes.
Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes.
Passer la préparation au mélangeur jusqu’à consistance onctueuse. (vous pouvez préparer à l'avance jusqu'à cette étape et réfrigérer. Lorsque vous serez prêt, simplement réchauffer et ajouter la crème et le fromage)
Remettre sur le feu. Incorporer la crème et la moitié du fromage (J'ai réservé la 1/2 tasse) Saler et poivrer au goût. Servir avec des croûtons de pain et des copeaux de fromage
Du site : Mets de la créme
Croûtons huile d’olive et ail : Couper EN CUBES, TROIS GROSSES tranches ÉPAISSES de pain italien. Mélanger 1/3 tasse d’huile d’olive, 2 gousse d’ail et 1 c. soupe de persil SéCHÉ. Verser sur les croûtons et bien mélanger. Cuire à 450 UNE DIZAINE DE minutes, surveillez la cuisson.
Commentaires
Dommage que j'aie déjà mon potage pour le temps des fêtes car le tien aurait été prit à la 4ème vitesse! :) Je garde en note pour moi et mon amoureux je compte le réaliser sous peu!
Bisous et bon week-end!
J'aurais bien aimé la préparer pour Noël, mais impossible de trouver du Cheddar par ici, alors du "vieilli" ...
Je me contenterai de la jolie photo.
..oh!oh!!..humm tout plein dans mes goûts ma chère..je conserve précieusement..merci à toi et Joyeuses Fêtes;)
~nancy
Ta photo est superbe:))
une bonne idée que cette soupe à l'oignon revisité et en plus le cheddar j'adore. vive les soupes. bon noel
Une divine petite crème...hmmm...merci pour cette belle recette
yum yum! J'aime beaucoup la soupe et le fromage alors un must a essayer
Maki je te souhaite de très Joyeuses Fêtes
Tourlou
Ginette
Merci !
Qu'elle est bonne cette crème ! J'en ai fait une demi-recette hier midi et c'est confirmé elle sera du menu au jour de l'an ! On a adoré ! Merci de l'avoir paratgé Maki !!!
Doum!
~~~~~~~~~~~
quel délice!!!
bonne année!
je prend ta recette merci cela change de la soupe à l'oignon et ces petits croutonshummm!
je te souhaite une très bonne année 2009 et la santé ainsi qu'à ta famille
Wow!
Incroyablement bon, j'en referai encore et encore!
Excellent!
Allo la gang,
J'ai fait cette crème samedi pour le souper avec des amies et que c'était bon !Le seul petit hic c'est qu'il s'était formé des grumaux à cause du fromage...pourriez-vous me dire quel est votre truc pour que ma soupe soit sans grumaux ?
merci
Allô Louise,
C'est effectivement parce que tu as pris du fromage cheddar ordinaire, il fond beaucoup moins bien que le cheddar vielli. Le fromage vieilli est plus souple et lorsqu'il fond, il se mélange très facilement aux préparations. Celui que moi j'utilise est le fromage de l'ïle aux Grues vielli 5 ans mais tu peux aussi bien utiliser le 2 ans. C'est un fromage du Québec (je trouve important d'utiliser le plus possible des produits locaux) il est plus dispendieux certes, mais HO! combien plus savoureux http://www.fromageduquebec.qc.ca/img/fromages/iag_cheddar.jpg
Les gens qui n'aiment pas le fromage fort ont souvent des réticences mais ils ne devraient pas car lorsqu'il est fondu dans cette crème, le goût n'est pas fort du tout, au contraire, c'est justement son goût particulier qui fait toute la différence et qui rend cette crème si savoureuse.
Voilà! j'espère que j'ai pu t'aider et surtout n'hésite pas si tu as d'autres questions.
Un pur délice!!!
Ahhhhh...Maki, quelle belle et surtout, bonne crème d'oignon. C'est totalement exquis. J'avais tellement hâte de l'essayer avec tous les commentaires positifs que j'avais vu sur le site Recette du Québec. Parfait pour servir au invités. Merci pour cette délicieuse découverte. Même mon mari, qui ne veut habituellement pas manger de crème ou potage, m'a dit..."ahhh, celle-là, elle est bonne!!!"
Jessica Eagle :))
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