13 octobre 2009
Huîtres au Gratin et Salade de Pomme de Terre Tiède à la Moutarde
2 douzaines d’huîtres fraîches
1/2 tasse de beurre fondu
1/4 de tasse de vin blanc
1/4 de tasse de crème 15 %
2 Échalotes françaises finement émincées
1/4 de tasse de fromage parmesan frais
1/4 de tasse de chapelure régulière
Chauffe le four à 425
Bien brosser les huîtres. Les ouvrir et les placer sur une grande plaque en tôle couverte de gros sel.
Dans un petit bol, mélanger la chapelure et le parmesan.
Dans un autre petit bol, mélanger le beurre, le vin et la crème.
Ajouter environ 1 c. à soupe du mélange beurre sur chaque huître.
Parsemer d'un peu d’échalote hachée.
Saupoudrer du mélange parmesan-chapelure et cuire au four 5 minutes. Terminer sous le grill.
Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron avant de déguster.
Source : Maki
1 1/4 lb de pommes de terre grelots (2 douzaines)
2 c. à thé de zeste de citron râpé
Jus de 1 citron
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre du moulin
1/2 tasse d’huile d’olive
6 c. à soupe de parmesan râpé
4 à 5 échalottes vertes émincées
1 c. à soupe d’aneth frais haché
Beaucoup de persil frais haché grossièrement
Dans une casserole, couvrir les pommes de terre d’eau froide généreusement salée. Porter à ébullition, cuire les pommes de terre à couvert jusqu’à tendreté.
Laisser tiédir. Égoutter et couper les pommes de terre en deux, les déposer dans un grand bol. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger ensemble le zeste et le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre, le parmesan, les échalotes et l’huile d’olive.
Verser sur les pommes de terre encore chaudes.
Ajouter le persil et l’aneth choisie et mélanger délicatement.
Disposer les pommes de terre sur quelques feuilles de salade de saison.
Source : A la di Stasio (modifié)
Commentaires
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