• cannele

    2 échalotes françaises hachées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 190 ml de vin blanc
  • 500gr de veau haché
  • 170gr de champignons Portobello
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • 2 c.  à soupe de chapelure
  • 160 gr de parmesan frais
  • 2 jaunes d’œufs mélangés avec un peu d’eau
  • Parmesan frais râpé
  • ½ c. à thé de muscade
  • ½ c. à thé d’origan
  • Pâtes fraîches
  • Sauce tomate

 

  1. Passer le veau au robot afin de le rendre uniforme
  2. Faire revenir les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive.
  3. Déglacer au vin blanc et réduire à sec
  4. Ajouter le veau, la muscade et l’origan. Cuire jusqu’à ce que la viande ait perdue sa couleur rose. Laisser refroidir.
  5. Faire revenir les champignons dans le beurre.
  6. Réserver au frigo avec la viande
  7. Faire la pâte. Réserver 1 heure au frigo.
  8. Passer la viande, les champignons et la chapelure au robot pour rendre l’appareil en purée.
  9. Ajouter le fromage et bien mélanger. Réserver au frigo
  10. Passer la pâte  au laminoir pour en faire des grandes languettes, parsemer de farine pour empêcher de coller.
  11. Placer de l’appareil au long de la pâte et rouler, couper et sceller avec du jaune d’œuf. Poursuivre la même étape pour tous les cannellonis
  12. Dans une grand plat ou vous aurez mis de la sauce tomate, placer les rouleaux et remettre de la sauce sur le dessus.

Parsemer de fromage parmesan et enfourner à °375 pendant environ 35 minutes.