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  • Restant de Risotto froid
  • Canard confit éffiloché
  • Cheddar fort canadien, coupé en petits cubes 
  • Farine tout usage
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • oeufs
  • 1 tasse de chapelure nature
  • 1/2 tasse Parmesan râpé finnement
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché
  1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
  2. Mélanger un peu de canard avec le risotto froid. Prendre un cube de Cheddar et l'enrober entièrement de risotto. Former en une boule avec les mains. Répéter avec le reste de la préparation.
  3. Déposer la farine dans une assiette et saler et poivrer au goût.
  4. Dans un bol, battre les oeufs.
  5. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le Parmesan et le persil.
  6. Enrober les boules de risotto de farine, les tremper dans la préparation aux oeufs, bien égoutter puis enrober de chapelure.
  7. Tremper de nouveau dans la préparation aux oeufs, puis enrober de nouveau de chapelure. Déposer les boulettes sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
  8. Cuire 15-20 minutes

Inspiration de cette recette : ICI