23 août 2016

Souris d'Agneau Laquées au Caramel de Tomates

4 portions Bistro – Cave à vins Les 3 petits bouchons (Site À la Di Stasio) Catégories: Plats principaux et Plats de viande Ingrédients Souris d’agneau: 8 tasses d’eau 1/2 tasse de gros sel 1/2 tasse de sucre 4 souris d’agneau (le terme souris d’agneau est utilisé pour le jarret arrière de l’agneau soit celui provenant du gigot qui est plus volumineux et plus savoureux) ou 4 tranches de gigot d’agneau Un peu d’huile d’olive Mirepoix de légumes : carotte, céleri, oignon et poireau, émincés Quelques... [Lire la suite]
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09 août 2016

Gâteau Renversé aux Bananes Caramélisées

    Une recette de Ricardo que j'ai modifié.   INGRÉDIENTS 25 ml (1 1/2 tasse) de beurre non salé, mou 250 ml (1 tasse) de cassonade 3 bananes, tranchées 2 oeufs 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille 125 ml (1/2 tasse) de lait 250 ml (1 tasse) de sucre 250 ml (1 tasse) de purée de bananes 375 ml (1 1/2 tasse) de farine 7 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte   PRÉPARATION Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans une casserole, ajouter 1 tasse de beurre et la cassonade. Faire... [Lire la suite]
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22 mars 2015

Caramel à la Fleur de Sel

  200 g (1 tasse) de sucre 2 c à s d'eau 200 ml de crème 35% 20 g (1 c. à soupe) de beurre froid 1 pincée de fleur de sel   Dans une casserole, chauffer, à feu moyen-vif, l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à coloration caramel foncé (attention de ne pas le brûler) Pendant ce temps, faire chauffer la crème au micro-ondes pendant 1 minute 30 secondes. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème en remuant (attention aux éclaboussures) Ajouter le beurre en dés puis la fleur de sel, bien mélanger. Reporter le... [Lire la suite]
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19 avril 2014

Torte au Chocolat au Caramel et aux Pacanes

  INGRÉDIENTS   Gâteau au chocolat 2/3 t (160 ml) de farine 1/2 t (125 ml) de poudre de cacao non sucrée 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 3/4 t (180 ml) de beurre non salé coupé en morceaux 1 1/2 t (375 ml) de cassonade légèrement tassée 2 oeufs à la température ambiante 2 c. à thé (10 ml) de vanille Garniture au caramel et aux pacanes 1 1/2 t (375 ml) de cassonade légèrement tassée 1/2 t (125 ml) de sirop de maïs 1/2 t (125 ml) de beurre non salé ramolli 5 oz (150 ml) de lait concentré sucré (de type Eagle... [Lire la suite]
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31 mai 2008

Extra Coulants au Caramel à la Fleur de Sel

      C'est à mourir de plaisir et en plus, c'est hyper facile à réaliser. Je ne pourrais plus jamais m'en passer. Merci à Éryn et sa Folle Cuisine d'avoir fait ce partage gargantuesquement cochon...     4 portions   150 g (1/3 tasse) de sauce caramel à la fleur de sel (voir recette plus bas)  50 g (3 c. à soupe + 1 c. à thé) de beurre doux coupé en dés  40 g de sucre (2 c. à soupe + 2 c. à thé)50 g de farine (6 c. à soupe)2 oeufs1 mini pincée de fleur de sel   ... [Lire la suite]
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