ail

  4 os à la moelle coupés sur le sens de la longueur Gros sel Eau                      Gemolata ½ tasse de persil haché 1 gousse d’ail Zeste de 1 Citron Huile d’olive   Préparation   Os à moelle : Dans un récipient, faites dissoudre le gros sel dans l'eau tiède. Déposez-y les deux moitiés d'os à moelle face vers le bas et réfrigérez de 12 à 24 heures. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Retirez les os de la saumure et épongez-les... [Lire la suite]

  Sauce à l'ail : 2 c. à soupe de persil frais haché 3 c. à soupe d'échalote verte hachée 5 à 10 gousses d'ail, dépendamment de la grosseur, hachées très finement 3/4 tasse de beurre 2 c. à soupe d'huile d'olive 1/4 tasse de vin blanc sec 2 c. à soupe de jus de citron 1/4 c. à thé de poivre Sel au goût Faire cuire tout les ingrédients à feu doux (sauf les crevettes) jusqu'à ce que les échalotes soient tendres. Réserver. _____ Crevettes crues Old Bay Chapelure à... [Lire la suite]

  «La cuisson des carrés d’agneau demande une attention constante, surtout lorsque l’on veut bien réussir la glace balsamique. Avant de servir l’agneau rosé, il est très important de faire reposer celui-ci pendant 6-7 minutes afin de détendre la viande. Attention, la réduction de la glace est une étape primordiale pour créer un résultat fondant et savoureux.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes   Ingrédients : 4... [Lire la suite]