13 novembre 2013

Tartare de cerf rouge de Boileau (inspiration du restaurant Les Zèbres)

  2 personnes   Ingrédients: 120 gr de longe de Cerf rouge de Boileau 1 Échalotes françaises Quelques Pousses   Vinaigrette : 1 jaune œuf 1c. à soupe de moutarde à l’ancienne 1 c. à thé de vinaigre de xérès ½ tasse d’huile de canola 1c. à soupe d’Estragon haché finement 1c. à soupe  de Cerfeuil haché finement Pincée de Paprika Quelques gouttes de Tabasco Sel, poivre   Dans un cul de poule, mettre la moutarde et le jaune d’œuf. Ajouter l’huile en filet tout en fouettant.   ... [Lire la suite]
Posté par Makinette à 04:31 PM - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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