09 juillet 2017

Sauté de maïs, chorizo et pétoncles

  Le goût de Louis   3 c. à soupe de beurre 4 maïs crus, égrainés 1 tasse (500 ml) de pain, déchiqueté en petits morceaux 1/4 chorizo, tranché 2 échalotes françaises, émincées 1 gousse d'ail, hachée ½ c. à thé de paprika fumé, au goût 8 pétoncles U10 Un filet huile d'olive Persil plat haché grossièrement, au goût Sel et poivre du moulin, au goût   Préparation Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites sauter le maïs et le pain quelques minutes. Ajoutez le chorizo, les échalotes,... [Lire la suite]
Posté par Makinette à 07:34 AM - Commentaires [0] - Permalien [#]
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20 août 2015

Saumon sur la Peau à L’unilatérale, Beurre Blanc, Câpres frites, Maïs Caramélisé et Asperges

  Beurre Blanc Ingrédients pour 2 personnes : 80 g de beurre froid coupé en petits cubes Le  jus de 1 citron 80 ml de vin blanc 1 échalote française hachée très finement sel poivre 1 c. à soupe de crème (facultatif)   Dans un petit chaudron, mettre le vin, le jus de citron et l’échalote. Faire cuire à feu moyen jusqu’à sec. Il ne faut pas faire colorer l’échalote . Ajouter en brassant au fouet, 2 ou 3 cubes à la fois de beurre. Répéter jusqu’à ce que tout le beurre soit fondu, vous obtiendrez... [Lire la suite]
Posté par Makinette à 12:31 PM - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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