29 novembre 2008
Bouchées au Saumon Fumé et aux Graines de Sésame
Ces petites bouchées étaient vraiment très bonnes. Je vais les faire pour Noël c'est assuré.
Ces hors-d’œuvre à l’orientale s’inspirent des dim sum chinois.
Par Monda Rosenberg
Publié dans Châtelaine 12/2008
© Les Éditions Rogers ltée
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 13 minutes
Rendement: 18 bouchées
Ingrédients :
Bouchées 4 tranches de pain sandwich sans croûte (mie de pain)
1 œuf
3 c. à soupe de mayonnaise
1/4 c. à thé de tabasco
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir
2 c. à soupe de chapelure du commerce très fine
1 paquet (100 g) de saumon fumé (environ 6 tranches) haché finement
1 poivron rouge grillé haché finement
3 oignons verts hachés finement
3 c. à soupe de graines de sésame noires
3 c. à soupe de graines de sésame blanches
Sauce 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
1 c. à soupe de ciboulette hachée finement
1/2 c. à thé de wasabi ou raifort japonais (facultatif)
Méthode :
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Badigeonner d’huile une plaque à pâtisserie.
- Déposer le pain dans le bol du robot culinaire. Actionner jusqu’à la formation de petits morceaux – ne pas trop travailler, le pain risquerait de former une pâte.
- Dans un bol, fouetter l’œuf, la mayonnaise, le tabasco, le sel et le poivre. Incorporer le pain et la chapelure. Ajouter le saumon, le poivron et les oignons verts.
- Dans un petit bol, mélanger les graines de sésame.
- Prélever 1 c. à soupe comble de la préparation au saumon puis former une bûchette d’environ 2,5 cm (1 po) de longueur. En la tenant par les deux bouts, l’enrober de graines de sésame. Déposer sur la plaque. Appuyer avec le pouce pour former un léger creux. Répéter avec le reste de la préparation.
- Cuire au centre du four jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée dans la partie la plus épaisse d’une bouchée en ressorte chaude, de 13 à 15 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la ciboulette et le wasabi pour faire la sauce.
- Mettre les bouchées dans un grand plat de service. Déposer environ 1/2 c. à thé de sauce dans le creux formé dans les bouchées juste avant de servir.
Préparation à l’avance :
Cuire les bouchées la veille – ne pas ajouter de mayonnaise. Réfrigérer dans un contenant hermétique. Servir à température ambiante. Ou servir tiède : réchauffer les bouchées à découvert, 5 minutes au four préchauffé à 180 °C (350 °F). Préparer la sauce la veille et réfrigérer dans un contenant hermétique.
Commentaires
Je ne doute pas une seconde que c'est excellent :)
suis aussi pour des versions saumon fumé des hors d'oeuvre pour Noël.
Bon samedi :)
Ils sont mignons comme tout et doivent excellents !!!
J'adore le saumon fumé! C'est vrai que ça va bien avec le sésame...
Ces bouchées sont superbes!
J'aime beaucoup l'idée!
Allez hop, direct dans mes favoris!
(P'tite question: le pain sandwich, c'est du pain de mie?)
Excellents en effet !
Elles sont bien jolies ces petites bouchées !
elles sont drôlement appétissantes, je garde la recette sous le coude
Les filles
J'espère qu'elles auront autant la côte que chez moi :o)
Merci de tous vos commentaires.
Maki
..menoumm Maki!!..ça l'air vraiment bon..ta présentation est superbe!!!!!!!
..bo mercredi à toi;)
~nancy
Ahhh Maki t'es de retour, je commencais à m'ennuyer moi la...! Quelle belle recette en prime, wow!Hyper alléchant, je les servirais bien à Noël tient! ;)
Bon mercredi!
Wouh!
C'est joli comme tout ces petites bouchées. Ça doit être très bon.
:)
Nancy, Sara, Cammu...
Merci les filles :o) J'ai beaucoup aimé et je compte bien les refaire.
C'est vrai que je délaisse pas mal mon blog, ce n'est pas par manque d'intérêt car la bouffe et moi sommes amie pour la vie, c'est plutôt ma période la plus achalandée à l'ouvrage donc du mois d’août jusqu’en janvier, la madame se tiens malheureusement plus loin de ses casseroles.
A +
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