29 décembre 2014

Fettuccini Carolbonara

4 portions   15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive8 tranches de prosciutto coupées en lanières125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec2 œufs   1 tasse de crème 15% 250 ml (1 tasse) de fromage parmesan râpé250 gr de fettuccine sèchespoivre du moulin   Dans une      poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le prosciutto, cuire 1      à 2 minutes. Déglacer avec le      vin et continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Réserver. Cuire les... [Lire la suite]
Posté par Makinette à 10:40 AM - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

05 janvier 2014

Risotto Crémeux au Parmesan, Crevettes Pimentées et Linguine d'Asperges au Beurre Citronné

Donne 4 à 6 portions   1 oignon moyen haché finnement Mascarpone (environ 125 gr.) 500 ml (2 tasses) de riz arborio 60gr (1/4 tasse) de beurre 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec 2 litres de bouillon de volaille 60 ml (1 tasse) de parmesan râpé   Fondre doucement l’oignon dans du beurre, sans coloration. Ajouter le riz, le cuire en remuant pour bien l’enrober de      beurre, jusqu’à une légère transparence des grains. Ajouter le vin, laisser réduire presque à sec en brassant. Ajouter le... [Lire la suite]
Posté par Makinette à 01:28 PM - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,