31 mai 2008
Extra Coulants au Caramel à la Fleur de Sel
C'est à mourir de plaisir et en plus, c'est hyper facile à réaliser. Je ne pourrais plus jamais m'en passer. Merci à Éryn et sa Folle Cuisine d'avoir fait ce partage gargantuesquement cochon...
4 portions
150 g (1/3 tasse) de sauce caramel à la fleur de sel (voir recette plus bas)
50 g (3 c. à soupe + 1 c. à thé) de beurre doux coupé en dés
40 g de sucre (2 c. à soupe + 2 c. à thé)
50 g de farine (6 c. à soupe)
2 oeufs
1 mini pincée de fleur de sel
Préparer la Sauce caramel à la fleur de sel (voir recette plus bas.
Préchauffer le four à 220°C. (425°)
Dans un saladier, préparer la pâte à coulant. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la fleur de sel. Réserver.
Mettre 150 g de sauce au caramel chaude dans un bol. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer doucement ce mélange à la préparation de pâte à coulants.
Verser la préparation dans des petits ramequins préalablement beurrés et farinés. Vous pouvez enfourner immédiatement ou si vous souhaitez des « extra » coulants ajoutez 1 c. à thé de Sauce caramel à la fleur de sel au centre de chaque ramequin.
Cuire 8 minutes, pas plus !
Laisser tiédir 20 minutes. Passer un couteau à lame fine autour des ramequins et démouler sur une assiette et régalez-vous!
***Ces extra-coulants peuvent éventuellement se préparer à l'avance. Il faut procéder de la même manière, les démouler sur des petites assiettes passant au micro-ondes. Au moment de servir, il suffira de les passer 20-30 secondes ( pas plus ! ) au micro-ondes, individuellement.
Caramel à la fleur de sel
Donne 1 pot :
200 g (1 tasse – 1c. à soupe) de sucre
2 c à s d'eau
200 ml de crème 35%
20 g (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de beurre en dés
1 pincée de fleur de sel
Dans une casserole, chauffer, à feu moyen-vif, l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à coloration caramel foncé (attention de ne pas le brûler) Pendant ce temps, faire chauffer la crème au micro-ondes pendant 1 minute 30 secondes.
Retirer la casserole du feu et ajouter la crème en remuant (attention aux éclaboussures) Ajouter le beurre en dés puis la fleur de sel, bien mélanger. Reporter le tout à ébullition et laisser cuire environ 2-3 minutes (voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse ) Retirer du feu et mettre en pot.
Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.
Commentaires
Bonsoir, contente qu'ils vous aient plu, on se régale à chaque fois :)
Très belles photos qui donnent faim !
Bonne soirée et merci pour ce retour,
Tout simplement irrésistible !
hummmm!!! divin!!
joli! je l'avais faite, et j'adhere completement!
C'est absolument irrésistible. Je bave de gourmandise devant mon écran.
Chrys
Wooooo!
Que ça l'air bon!
:)
Ils déchirent tout ces coulants!
Version caramel, quel régal cela doit être !!
C'est inhumain de nous montrer de pareilles choses !!!!!!!!!!
Pardonnez-moi d'être aussi cruelle envers votre popotin loll
Merci les filles pour vos commentaires, c'est un dessert à faire lors d'une réception, accompagné de petits fruits, vos invités ne voudrons plus vous quitter (pas certaine que ce soit une bonne idée finalement lolll)mais non! je déconne...
Le blog d'Eryn est une belle découverte, une vraie pâtissière. Les coulants sont ma bête noire, je les râte à chaque fois. Ta photo est insoutenable.
J'essaie c'est certain, j'ai acheté de la fleur de sel quasi exprès pour...! :)Ça l'air cochon à souhait!
Superbe
Très très bon, mes invités ont beaucoup apprécié.
C'est très gentil Sean d'avoir pris le temps de revenir me donner votre commentaire. J'ai hâte d'en refaire pour mes futurs invités moi aussi, je suis assuré davance du succès :o)
le titre donne faim, mais le sphotos, c'est insoutenable !!
bonne journée
bin alors on a plus droit à ta popote Maki?
tu es partie en vacance?
Le manque de temps et la fatigue, deux des facteurs qui en ce moment, remisent la popote :o)
Contente de te revoir Mary
c'est pire que la confiture dégoulinante!
c'est vrai que la photo est un chef d'oeuvre!
vais une fois essayere ce chef d'oeuvre coulant!
moi aussi très contente d'avoir des nouvelles de ma cop du canada!
à quand une conversation sur msn?
Mary
magnifique!!!!
la fleur de sel est vraiment special???
car je n'en trouve pas chez moi et je vais bien essayer cette merveille!!!
Je suis bien heureuse de venir te mettre ici mon petit commentaire! ;) Carrément cochon ce truc, du tonnerre tout simplement! Je te remercie de nous l'avoir partagé, et avec les mesures, le tout traduit ça m'a facilité la vie!Merci Maki!(et le caramel wouah, de la bombe!!!) ;)
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