La Popote de Maki

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22 août 2017

Pétoncles Poêlés, Crème de Maïs et Pâte Phyllo Feuilletée

Posté par Makinette à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, maïs, Pétoncles, Poêlés, Pâte Phyllo Feuilletée

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9 juillet 2017

Sauté de maïs, chorizo et pétoncles

Le goût de Louis 3 c. à soupe de beurre 4 maïs crus, égrainés 1 tasse (500 ml) de pain, déchiqueté en petits morceaux 1/4 chorizo, tranché 2 échalotes françaises, émincées 1 gousse d'ail, hachée ½ c. à thé de paprika fumé, au goût 8 pétoncles U10 Un filet...

Posté par Makinette à 07:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maïs, Pétoncles, chorizo

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17 décembre 2016

Pétoncles, Crème de Panais et Pomme Verte

«Cette crème de panais peut non seulement être servie en accompagnement avec des pétoncles ou des viandes blanches, mais aussi simplement en entrée comme potage.» Ingrédients : 4 ou 8 gros pétoncles (1 ou 2 pétoncles par convive) 2 panais1 tasse de crème...

Posté par Makinette à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 août 2016

Souris d'Agneau Laquées au Caramel de Tomates

4 portions Bistro – Cave à vins Les 3 petits bouchons (Site À la Di Stasio) Catégories: Plats principaux et Plats de viande Ingrédients Souris d’agneau: 8 tasses d’eau 1/2 tasse de gros sel 1/2 tasse de sucre 4 souris d’agneau (le terme souris d’agneau...

Posté par Makinette à 10:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, Caramel, Laqué, Souris, Tomates

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12 août 2016

Gravlax, Mayonnaise à l'Aneth, Oignons Marinés et Croûtons au Parmesan

Gravlax 400gr de sucre 400gr de gros sel de mer 1 c. à table de poivre grossièrement moulu Botte d’Aneth 1 once de gin (facultatif) 1 filet de saumon avec la peau Mélanger sel, sucre et le poivre. Hacher l'aneth. Déposer le poisson dans un grand plat...

Posté par Makinette à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon, croûtons, gravlax, marinés, oignons

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9 août 2016

Gâteau Renversé aux Bananes Caramélisées

Une recette de Ricardo que j'ai modifié. INGRÉDIENTS 25 ml (1 1/2 tasse) de beurre non salé, mou 250 ml (1 tasse) de cassonade 3 bananes, tranchées 2 oeufs 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille 125 ml (1/2 tasse) de lait 250 ml (1 tasse) de sucre 250...

Posté par Makinette à 14:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Caramel, bananes, caramélisé, renversé

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24 juillet 2016

Arancini au Fromage Fort et au Canard Confit

Restant de Risotto froid Canard confit éffiloché Cheddar fort canadien , coupé en petits cubes Farine tout usage Sel et poivre du moulin , au goût 2 oeufs 1 tasse de chapelure nature 1/2 tasse Parmesan râpé finnement 2 c. à soupe de persil frais , haché...

Posté par Makinette à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, Arancini, Canard, Confit, Fort

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17 juillet 2016

Bouts de Côte de Boeuf au Marsala, Écrasé de Pommes de Terre et Asperges Grillées

4 portions 4 grosses côtes de boeuf sur l'os 1/2 bouteille de vin marsala 1/2 bouteille de vin rouge 8 tasses de fond de veau (ou assez pour tout couvrir) ou moitié fond de veau et moitié bouillon de boeuf 4 gousses d'ail, entières, légèrement écrasées...

Posté par Makinette à 11:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, boeuf, côte, marsala, vin

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17 juillet 2016

Os à la moelle

4 os à la moelle coupés sur le sens de la longueur Gros sel Eau Gemolata ½ tasse de persil haché 1 gousse d’ail Zeste de 1 Citron Huile d’olive Préparation Os à moelle : Dans un récipient, faites dissoudre le gros sel dans l'eau tiède. Déposez-y les deux...

Posté par Makinette à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, Os, gremolata, moelle, persil, zeste

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25 juin 2016

Halloumi grillé et Salade de Fraises, Menthe et Poivre

Une recette toute simple inspirée de la nutritionniste Geneviève O’Gleman. Salade de fraises 2 tasses de fraise 2 c. à soupe de sirop d'érable 1 c. à thé de poivre rose concassé 1 c. à soupe de menthe fraîche hachée Mélanger et laisser reposer une heure....

Posté par Makinette à 07:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Halloumi, fraises, menthe, poivre, poivre rose

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